À la carte
Table d'hôte midi
table d'hôte MIDI** Ce menu est à titre d'exemple car celui-ci change à toutes les semaines
Disponible du mardi au vendredi 11h30 à 14h
Entrées
Soupe à l’oignon et romarin, fond de canard, fromage F.X. Pichet
Filet de vivaneau, couscous de chou-fleur, amandes et gingembre confit 21
Onglet de boeuf grillé et laqué, rémoulade de céleri-rave, patate ratte 24
Saucisses de chevreaux, choucroute maison, poireaux, yogourt Dijonnaise 23
Longe de porc, champignons des bois, échalote confite, beurre de poivrons 22
Dessert du jour : 5 $
table d'hôte MIDI** Ce menu est à titre d'exemple car celui-ci change à toutes les semaines
Disponible du mardi au vendredi 11h30 à 14h
Entrées
Soupe à l’oignon et romarin, fond de canard, fromage F.X. Pichet
Tartare de saumon gravlax, poire et aneth, chips de taro
Salade d'asperges froide, laitue bio, oranges sanguine
Plats
Filet de vivaneau, couscous de chou-fleur, amandes et gingembre confit 21
Onglet de boeuf grillé et laqué, rémoulade de céleri-rave, patate ratte 24
Saucisses de chevreaux, choucroute maison, poireaux, yogourt Dijonnaise 23
Longe de porc, champignons des bois, échalote confite, beurre de poivrons 22
Dessert du jour : 5 $
Gourmandises
Tartare de truite gravelax 10$
Céviché de crevettes à la mangue, yuzu et coriandre, chips de tortilla 9$
Dattes farcies de saucisses Chorizo, enrobées de bacon de sanglier, laquée à l'érable 8$
Rillettes de sanglier à la bière, farcies de fromage cheddar 8$
Boules de neige de chèvre-chaud, Pampille et Barbichette aux avelines 8$
Tartare de truite gravelax 10$
Céviché de crevettes à la mangue, yuzu et coriandre, chips de tortilla 9$
Dattes farcies de saucisses Chorizo, enrobées de bacon de sanglier, laquée à l'érable 8$
Rillettes de sanglier à la bière, farcies de fromage cheddar 8$
Boules de neige de chèvre-chaud, Pampille et Barbichette aux avelines 8$
Menu soirée
Gourmandises pour bien partir...
Le foie gras Palme d'Or et Jardins de l'oie à l'honneur
Entrées
Plats principaux
Nos bols
| Huitres Beausoleil Échalote au vinaigre de framboise et safran Ananas à la vanille de Bourbon Gelée de vin glace |
6/ 14$ 12 / 25$ |
| Boules de neige de chèvre-chaud (Pampille et Barbichette) aux avelines | 8 $ |
| Céviché de pétoncles croustillant, Anguille fumée et mangue |
8 $ |
| Dattes farcies de Chorizo Enrobées de bacon de sanglier, laquées à l’érable |
8 $ |
| Crevettes de roches Général tao au sésame, nuage à la fleur d'hibiscus |
10 $ |
| Rillettes de sanglier à la bière Farcies de fromage cheddar fort |
8 $ |
Le foie gras Palme d'Or et Jardins de l'oie à l'honneur
| Joue de veau braisé et foie gras poêlé Champignons au vin rouge et balsamique |
26 $ |
| Faux-filet de boeuf veilli 60 jours et foie gras poêlé (Boucherie Fouquet Morel) Laqué à l'érable et vanille, courge au beurre noisette |
26 $ |
| Chair d'homard et foie gras poêlé Lié au chocolat blanc et noix de coco |
26 $ |
| Terrine d'oie classique au Muscat, (Les jardins de l'oie) Pain d'épices et fruits de la passion |
21 $ |
| Foie gras de canard sucré poêlé Ganache au chocolat noir à l’huile d’olive, caramel au Jack Daniel, lait moussant à la noisette rôtie et Frangelico |
24 $ |
| Foie gras de canard salé Pain burger maison, ketchup aux fruits de Yolande, fromage Roy Léo et cippolini |
24 $ |
Entrées
| Gravlax de saumon d'élevage Mozzarella à la coriandre, blinis de patate douce |
12 $ |
| Os à moelle Gremolata à la menthe, fondu Parmesan sur tomates soleil à l'Harissa, effiloché de boeuf croustillant aux fines herbes |
16 $ |
| Tartare de bison Émulsion à la moutarde de Meaux, champignons armillaires de miel, copeaux de Rebelle, chips de taro et foie gras torchon à la truffe |
18 $ Plat 32$ |
| Betteraves de couleurs Au miel et à l'orange, parfait glacé au yogourt de chèvre parfumé au thym, sirop infusé au thé vert |
14 $ |
Plats principaux
| Tataki de marlin orange Bouillon aux fruits de mer et nouilles soba au thé chai, fève de soya à la bergamote, crumble de pistaches |
26 $ |
| Joue de boeuf braisée Au poivre de Sichuan, linguines ovales, basilic et calabrese, prosciutto, mascarpone de tomate soleil et salade d'endives |
29 $ |
| Contre-filet de boeuf 4 A De la ferme Eumatimi Au poivre des dunes, oignons farcis de pétoncles et boudin, espuma à l'oignon fumé et beurre noisette |
34 $ |
| Fesse de cerf du Québec À l'épinette blanche, ''risotto'' de noix de pins à la courge, chutney de canneberges aux épices de la forêt boréale |
32 $ |
| Canard de Pékin (pour 2 personnes) Mariné 2 jours, cuisses confites, suprêmes rôtis aux 5 épices chinoises, salade vietnamienne aux arachides, risotto d'orge aux shiitakes, pinces de crabe des neiges |
65 $ |
Nos bols
| Bol de gnocchis, chevreau au romarin et ail rôti | 15 $ |
| Bol de gnocchis, au homard et chorizo | 15 $ |
| Bol de champignons des bois Armillaire de miel, chanterelle, king eringi, pleurote bleue |
14 $ |
| Bol de légumes du marché | 8 $ |
dégustation METS ET VINS (5 services) 109$
Amuse-bouche | Entrée froide (2on.) | Entrée chaude (2on.) | Plat principal (4on.) | Entremet (1on) | Dessert (2on.)
Pour un 1er verre complet + 4$
Nourriture seulement 70 $
Amuse-bouche | Entrée froide (2on.) | Entrée chaude (2on.) | Plat principal (4on.) | Entremet (1on) | Dessert (2on.)
Pour un 1er verre complet + 4$
Nourriture seulement 70 $
À la carte
Table d'hôte midi
table d'hôte MIDI** Ce menu est à titre d'exemple car celui-ci change à toutes les semaines
Disponible du mardi au vendredi 11h30 à 14h
Entrées
Soupe à l’oignon et romarin, fond de canard, fromage F.X. Pichet
Filet de vivaneau, couscous de chou-fleur, amandes et gingembre confit 21
Onglet de boeuf grillé et laqué, rémoulade de céleri-rave, patate ratte 24
Saucisses de chevreaux, choucroute maison, poireaux, yogourt Dijonnaise 23
Longe de porc, champignons des bois, échalote confite, beurre de poivrons 22
Dessert du jour : 5 $
table d'hôte MIDI** Ce menu est à titre d'exemple car celui-ci change à toutes les semaines
Disponible du mardi au vendredi 11h30 à 14h
Entrées
Soupe à l’oignon et romarin, fond de canard, fromage F.X. Pichet
Tartare de saumon gravlax, poire et aneth, chips de taro
Salade d'asperges froide, laitue bio, oranges sanguine
Plats
Filet de vivaneau, couscous de chou-fleur, amandes et gingembre confit 21
Onglet de boeuf grillé et laqué, rémoulade de céleri-rave, patate ratte 24
Saucisses de chevreaux, choucroute maison, poireaux, yogourt Dijonnaise 23
Longe de porc, champignons des bois, échalote confite, beurre de poivrons 22
Dessert du jour : 5 $
Gourmandises
Tartare de truite gravelax 10$
Céviché de crevettes à la mangue, yuzu et coriandre, chips de tortilla 9$
Dattes farcies de saucisses Chorizo, enrobées de bacon de sanglier, laquée à l'érable 8$
Rillettes de sanglier à la bière, farcies de fromage cheddar 8$
Boules de neige de chèvre-chaud, Pampille et Barbichette aux avelines 8$
Tartare de truite gravelax 10$
Céviché de crevettes à la mangue, yuzu et coriandre, chips de tortilla 9$
Dattes farcies de saucisses Chorizo, enrobées de bacon de sanglier, laquée à l'érable 8$
Rillettes de sanglier à la bière, farcies de fromage cheddar 8$
Boules de neige de chèvre-chaud, Pampille et Barbichette aux avelines 8$
Menu soirée
Gourmandises pour bien partir...
Le foie gras Palme d'Or et Jardins de l'oie à l'honneur
Entrées
Plats principaux
Nos bols
| Huitres Beausoleil Échalote au vinaigre de framboise et safran Ananas à la vanille de Bourbon Gelée de vin glace |
6/ 14$ 12 / 25$ |
| Boules de neige de chèvre-chaud (Pampille et Barbichette) aux avelines | 8 $ |
| Céviché de pétoncles croustillant, Anguille fumée et mangue |
8 $ |
| Dattes farcies de Chorizo Enrobées de bacon de sanglier, laquées à l’érable |
8 $ |
| Crevettes de roches Général tao au sésame, nuage à la fleur d'hibiscus |
10 $ |
| Rillettes de sanglier à la bière Farcies de fromage cheddar fort |
8 $ |
Le foie gras Palme d'Or et Jardins de l'oie à l'honneur
| Joue de veau braisé et foie gras poêlé Champignons au vin rouge et balsamique |
26 $ |
| Faux-filet de boeuf veilli 60 jours et foie gras poêlé (Boucherie Fouquet Morel) Laqué à l'érable et vanille, courge au beurre noisette |
26 $ |
| Chair d'homard et foie gras poêlé Lié au chocolat blanc et noix de coco |
26 $ |
| Terrine d'oie classique au Muscat, (Les jardins de l'oie) Pain d'épices et fruits de la passion |
21 $ |
| Foie gras de canard sucré poêlé Ganache au chocolat noir à l’huile d’olive, caramel au Jack Daniel, lait moussant à la noisette rôtie et Frangelico |
24 $ |
| Foie gras de canard salé Pain burger maison, ketchup aux fruits de Yolande, fromage Roy Léo et cippolini |
24 $ |
Entrées
| Gravlax de saumon d'élevage Mozzarella à la coriandre, blinis de patate douce |
12 $ |
| Os à moelle Gremolata à la menthe, fondu Parmesan sur tomates soleil à l'Harissa, effiloché de boeuf croustillant aux fines herbes |
16 $ |
| Tartare de bison Émulsion à la moutarde de Meaux, champignons armillaires de miel, copeaux de Rebelle, chips de taro et foie gras torchon à la truffe |
18 $ Plat 32$ |
| Betteraves de couleurs Au miel et à l'orange, parfait glacé au yogourt de chèvre parfumé au thym, sirop infusé au thé vert |
14 $ |
Plats principaux
| Tataki de marlin orange Bouillon aux fruits de mer et nouilles soba au thé chai, fève de soya à la bergamote, crumble de pistaches |
26 $ |
| Joue de boeuf braisée Au poivre de Sichuan, linguines ovales, basilic et calabrese, prosciutto, mascarpone de tomate soleil et salade d'endives |
29 $ |
| Contre-filet de boeuf 4 A De la ferme Eumatimi Au poivre des dunes, oignons farcis de pétoncles et boudin, espuma à l'oignon fumé et beurre noisette |
34 $ |
| Fesse de cerf du Québec À l'épinette blanche, ''risotto'' de noix de pins à la courge, chutney de canneberges aux épices de la forêt boréale |
32 $ |
| Canard de Pékin (pour 2 personnes) Mariné 2 jours, cuisses confites, suprêmes rôtis aux 5 épices chinoises, salade vietnamienne aux arachides, risotto d'orge aux shiitakes, pinces de crabe des neiges |
65 $ |
Nos bols
| Bol de gnocchis, chevreau au romarin et ail rôti | 15 $ |
| Bol de gnocchis, au homard et chorizo | 15 $ |
| Bol de champignons des bois Armillaire de miel, chanterelle, king eringi, pleurote bleue |
14 $ |
| Bol de légumes du marché | 8 $ |
dégustation METS ET VINS (5 services) 109$
Amuse-bouche | Entrée froide (2on.) | Entrée chaude (2on.) | Plat principal (4on.) | Entremet (1on) | Dessert (2on.)
Pour un 1er verre complet + 4$
Nourriture seulement 70 $
Amuse-bouche | Entrée froide (2on.) | Entrée chaude (2on.) | Plat principal (4on.) | Entremet (1on) | Dessert (2on.)
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Nourriture seulement 70 $
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Restaurant Poivre Noir
1300, rue du Fleuve, C.P. 1013
Trois-Rivières, QC G9A 5Z3
tél.: 819 378-5772
fax: 819 378-8957
info@poivrenoir.com