À la carte
Table d'hôte midi
table d'hôte Notre menu change à toutes les semaines
Disponible de 11h30 à 14h, en semaine seulement
Entrées
Tataki de bison, tapenade de tomates soleil au cumin, copeaux Roy Léo
Mini-poireaux vinaigrette miso, prosciutto, pecorino, moût de raisin, huile de truffe
Pattes de crabe d’Alaska décortiquées, fondue fromage au cidre de pomme
Tortellini de ricotta, pesto, roquette et tomates cerises, pavé de saumon grillé 23
Surlonge de porc marinée au sésame, pétoncles grillés, asperges blanches 24
Filet d’épaule de bœuf, mousseline de Yukon à la sauge, champignons d’ici 24
Caille grillée façon crapaudine, sauce teriyaki, pommes de terre rôties 21
Dessert du jour : 5 $
MENU BISTRO
(Disponible jusqu'à 16h30 du mardi au dimanche)
Gourmandises
Plateau d'amuse-bouches (pour 2) 21$
Satay de filet mignon de lapin, yogourt Tandoori 8$
''Soupette'' de courge et coriandre, crevette tempura 8$
Cuisses de caille à l'indienne, sauce à la pêche et gingembre confit 8$
Dattes farcies de saucisses Chorizo, enrobées de bacon de sanglier, laquée à l'érable 8$
Rillettes de sanglier à la bière, farcies de fromage cheddar 7$
Boules de neige de chèvre-chaud, Pampille et Barbichette aux avelines 8$
Club sandwich d'homard, pain maison, Pancetta, homard des Îles, fromage le Baluchon, émulsion à l'ail rôti et safran, servi avec salade 24$
Salade repas; Laitue Hydro-mixte, suprêmes d'oranges, radis et vinaigrette à la framboise, crevettes tempura 12$
Tartare de bison à la moutarde de Meaux et à l'huile de truffe, pickel de champignons armillaire de miel, croûtons
Entrée: 14$ Plat: 24$
table d'hôte Notre menu change à toutes les semaines
Disponible de 11h30 à 14h, en semaine seulement
Entrées
Tataki de bison, tapenade de tomates soleil au cumin, copeaux Roy LéoMini-poireaux vinaigrette miso, prosciutto, pecorino, moût de raisin, huile de truffe
Pattes de crabe d’Alaska décortiquées, fondue fromage au cidre de pomme
Plats
Tortellini de ricotta, pesto, roquette et tomates cerises, pavé de saumon grillé 23
Surlonge de porc marinée au sésame, pétoncles grillés, asperges blanches 24
Filet d’épaule de bœuf, mousseline de Yukon à la sauge, champignons d’ici 24
Caille grillée façon crapaudine, sauce teriyaki, pommes de terre rôties 21
Dessert du jour : 5 $
MENU BISTRO
(Disponible jusqu'à 16h30 du mardi au dimanche)
Gourmandises
Plateau d'amuse-bouches (pour 2) 21$
Satay de filet mignon de lapin, yogourt Tandoori 8$
''Soupette'' de courge et coriandre, crevette tempura 8$
Cuisses de caille à l'indienne, sauce à la pêche et gingembre confit 8$
Dattes farcies de saucisses Chorizo, enrobées de bacon de sanglier, laquée à l'érable 8$
Rillettes de sanglier à la bière, farcies de fromage cheddar 7$
Boules de neige de chèvre-chaud, Pampille et Barbichette aux avelines 8$
Club sandwich d'homard, pain maison, Pancetta, homard des Îles, fromage le Baluchon, émulsion à l'ail rôti et safran, servi avec salade 24$
Salade repas; Laitue Hydro-mixte, suprêmes d'oranges, radis et vinaigrette à la framboise, crevettes tempura 12$
Tartare de bison à la moutarde de Meaux et à l'huile de truffe, pickel de champignons armillaire de miel, croûtons
Entrée: 14$ Plat: 24$
Menu soirée
Groumandises pour bien partir...
Le foie gras à l'honneur
Entrées
Plats principaux
À la découverte des champignons
| Plateau d'amuse-bouches Pour 2 personnes |
21 $ |
| Boules de neige de chèvre-chaud (Pampille et Barbichette) à la pistache salée | 8 $ |
| Satay de filet mignon de lapin de Laprodéo, yogourt Tandoori | 8 $ |
| Dattes farcies de saucisses Chorizo Enrobées de bacon de sanglier, laquées à l’érable |
8 $ |
| Huîtres natures ou tempura (moussant de Marquise aux agrumes) |
6/12 $ 12/22 $ 24/40 $ |
| ''Soupette'' de courge et coriandre, crevette tempura, noix de coco torréfiée | 8 $ |
| Rillettes de sanglier à la bière Farcies de fromage cheddar extra fort |
8 $ |
| Cuisses de caille à l'indienne, sauce à la pêche et gingembre confit | 8 $ |
Le foie gras à l'honneur
| Pot de mi-cuit de foie gras Vanillé, compote de fruits et gelée de cidre de glace |
21 $ |
| Jardins de l'oie à l'honneur, Foie gras torchon au pain d'épices maison, fromage bleu crémeux et miroir à la poire |
24 $ |
| Foie gras de canard sucré poêlé Ganache au chocolat noir montée à l’huile d’olive Tribeca, caramel au Jack Daniel, tuile aux amandes, lait moussant à la noisette rôtie et Frangelico |
24 $ |
| Foie gras de canard salé Pain burger aux graines de lin, ketchup aux fruits de Yolande, parmesan et oignon cippolini |
24 $ |
Entrées
| Tartare de bison Émulsion à la moutarde de Meaux, champignons armillaires de miel, copeaux de Roy Léo, chips de lotus et foie gras torchon à la truffe |
18 $ Plat 32$ |
| Bavette de boeuf Angus AAA Laqué à l'érable et vanille, purée de patate douce, grappe de raisins macérée au Sauvignon et cari |
14 $ |
| Fazzoletti croustillant Crémeux au fromage Gonrgonzola, mesclun de coeurs de palmiers, d'artichauts et de betteraves de couleurs, balsamique réduit au miel et huile de noix |
14 $ |
| La mer Langoustine à la noix de coco, truite tempura, bisque de homard, pince de crabe des neiges, huître au yuzu |
21 $ |
Plats principaux
| Blanc de pintade rôtie Chutney à la poire, purée de chou fleur au curcuma et miel, jalapeno doux farci au garam masala, lait moussant à l'anis |
29 $ |
| Truite de la Norvège, Cuit à l'unilatérale, salade d'endives, oeuf mollet sur oignon rouge confit, litchi à la fraise et livèche |
28 $ |
| Contre-filet de veau de lait Satay de veau, ravioli mascarpone et cèpe, anti-pasti de mini-légumes, beurre travaillé à la tomate séchées, moût de raisins et huile basilic |
35 $ |
| Terre et mer Faux-filet de boeuf 3A, pot de homard, oignons au cari et fondue de fromage, mousseline de Yukon, sauce béarnaise à la truffe |
42 $ |
| Carré d'agneau entier rôti (pour 2 personnes) Mentholé, gnocchis au ricotta et chorizo, salade froide d'artichauds et coeurs de palmier |
60 $ |
| Canard de Pékin (pour 2 personnes) Mariné 2 jours et découpé à votre table. Cuisses confites, suprêmes rôtis aux 5 épices chinoises. Pyramide de rouleaux impériaux de lapin, sauce à l’arachide et tombée de cresson aux noix d'acajous |
60 $ |
À la découverte des champignons
| Bol de gnocchis, au homard et chorizo | 14 $ |
| Bol de champignons des bois Morille, armillaire de miel, shiitake, king eringi, hon-shimeji, maitake, pied-de-mouton |
10 $ |
| Bol de légumes du marché | 8 $ |
Menu dégustation de 5 services
Amuse-bouche, entrée froide, entrée chaude, plat principal, pré-dessert et dessert
Accord mets et vins 99 $ Sans vin 60 $
Amuse-bouche, entrée froide, entrée chaude, plat principal, pré-dessert et dessert
Accord mets et vins 99 $ Sans vin 60 $
Notre menu bistro est maintenant disponible jusqu'à 16h30 pour l'été.
Venez goûter notre club sandwich d'homard humm!
À la carte
Table d'hôte midi
table d'hôte Notre menu change à toutes les semaines
Disponible de 11h30 à 14h, en semaine seulement
Entrées
Tataki de bison, tapenade de tomates soleil au cumin, copeaux Roy Léo
Mini-poireaux vinaigrette miso, prosciutto, pecorino, moût de raisin, huile de truffe
Pattes de crabe d’Alaska décortiquées, fondue fromage au cidre de pomme
Tortellini de ricotta, pesto, roquette et tomates cerises, pavé de saumon grillé 23
Surlonge de porc marinée au sésame, pétoncles grillés, asperges blanches 24
Filet d’épaule de bœuf, mousseline de Yukon à la sauge, champignons d’ici 24
Caille grillée façon crapaudine, sauce teriyaki, pommes de terre rôties 21
Dessert du jour : 5 $
MENU BISTRO
(Disponible jusqu'à 16h30 du mardi au dimanche)
Gourmandises
Plateau d'amuse-bouches (pour 2) 21$
Satay de filet mignon de lapin, yogourt Tandoori 8$
''Soupette'' de courge et coriandre, crevette tempura 8$
Cuisses de caille à l'indienne, sauce à la pêche et gingembre confit 8$
Dattes farcies de saucisses Chorizo, enrobées de bacon de sanglier, laquée à l'érable 8$
Rillettes de sanglier à la bière, farcies de fromage cheddar 7$
Boules de neige de chèvre-chaud, Pampille et Barbichette aux avelines 8$
Club sandwich d'homard, pain maison, Pancetta, homard des Îles, fromage le Baluchon, émulsion à l'ail rôti et safran, servi avec salade 24$
Salade repas; Laitue Hydro-mixte, suprêmes d'oranges, radis et vinaigrette à la framboise, crevettes tempura 12$
Tartare de bison à la moutarde de Meaux et à l'huile de truffe, pickel de champignons armillaire de miel, croûtons
Entrée: 14$ Plat: 24$
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Disponible de 11h30 à 14h, en semaine seulement
Entrées
Tataki de bison, tapenade de tomates soleil au cumin, copeaux Roy LéoMini-poireaux vinaigrette miso, prosciutto, pecorino, moût de raisin, huile de truffe
Pattes de crabe d’Alaska décortiquées, fondue fromage au cidre de pomme
Plats
Tortellini de ricotta, pesto, roquette et tomates cerises, pavé de saumon grillé 23
Surlonge de porc marinée au sésame, pétoncles grillés, asperges blanches 24
Filet d’épaule de bœuf, mousseline de Yukon à la sauge, champignons d’ici 24
Caille grillée façon crapaudine, sauce teriyaki, pommes de terre rôties 21
Dessert du jour : 5 $
MENU BISTRO
(Disponible jusqu'à 16h30 du mardi au dimanche)
Gourmandises
Plateau d'amuse-bouches (pour 2) 21$
Satay de filet mignon de lapin, yogourt Tandoori 8$
''Soupette'' de courge et coriandre, crevette tempura 8$
Cuisses de caille à l'indienne, sauce à la pêche et gingembre confit 8$
Dattes farcies de saucisses Chorizo, enrobées de bacon de sanglier, laquée à l'érable 8$
Rillettes de sanglier à la bière, farcies de fromage cheddar 7$
Boules de neige de chèvre-chaud, Pampille et Barbichette aux avelines 8$
Club sandwich d'homard, pain maison, Pancetta, homard des Îles, fromage le Baluchon, émulsion à l'ail rôti et safran, servi avec salade 24$
Salade repas; Laitue Hydro-mixte, suprêmes d'oranges, radis et vinaigrette à la framboise, crevettes tempura 12$
Tartare de bison à la moutarde de Meaux et à l'huile de truffe, pickel de champignons armillaire de miel, croûtons
Entrée: 14$ Plat: 24$
Menu soirée
Groumandises pour bien partir...
Le foie gras à l'honneur
Entrées
Plats principaux
À la découverte des champignons
| Plateau d'amuse-bouches Pour 2 personnes |
21 $ |
| Boules de neige de chèvre-chaud (Pampille et Barbichette) à la pistache salée | 8 $ |
| Satay de filet mignon de lapin de Laprodéo, yogourt Tandoori | 8 $ |
| Dattes farcies de saucisses Chorizo Enrobées de bacon de sanglier, laquées à l’érable |
8 $ |
| Huîtres natures ou tempura (moussant de Marquise aux agrumes) |
6/12 $ 12/22 $ 24/40 $ |
| ''Soupette'' de courge et coriandre, crevette tempura, noix de coco torréfiée | 8 $ |
| Rillettes de sanglier à la bière Farcies de fromage cheddar extra fort |
8 $ |
| Cuisses de caille à l'indienne, sauce à la pêche et gingembre confit | 8 $ |
Le foie gras à l'honneur
| Pot de mi-cuit de foie gras Vanillé, compote de fruits et gelée de cidre de glace |
21 $ |
| Jardins de l'oie à l'honneur, Foie gras torchon au pain d'épices maison, fromage bleu crémeux et miroir à la poire |
24 $ |
| Foie gras de canard sucré poêlé Ganache au chocolat noir montée à l’huile d’olive Tribeca, caramel au Jack Daniel, tuile aux amandes, lait moussant à la noisette rôtie et Frangelico |
24 $ |
| Foie gras de canard salé Pain burger aux graines de lin, ketchup aux fruits de Yolande, parmesan et oignon cippolini |
24 $ |
Entrées
| Tartare de bison Émulsion à la moutarde de Meaux, champignons armillaires de miel, copeaux de Roy Léo, chips de lotus et foie gras torchon à la truffe |
18 $ Plat 32$ |
| Bavette de boeuf Angus AAA Laqué à l'érable et vanille, purée de patate douce, grappe de raisins macérée au Sauvignon et cari |
14 $ |
| Fazzoletti croustillant Crémeux au fromage Gonrgonzola, mesclun de coeurs de palmiers, d'artichauts et de betteraves de couleurs, balsamique réduit au miel et huile de noix |
14 $ |
| La mer Langoustine à la noix de coco, truite tempura, bisque de homard, pince de crabe des neiges, huître au yuzu |
21 $ |
Plats principaux
| Blanc de pintade rôtie Chutney à la poire, purée de chou fleur au curcuma et miel, jalapeno doux farci au garam masala, lait moussant à l'anis |
29 $ |
| Truite de la Norvège, Cuit à l'unilatérale, salade d'endives, oeuf mollet sur oignon rouge confit, litchi à la fraise et livèche |
28 $ |
| Contre-filet de veau de lait Satay de veau, ravioli mascarpone et cèpe, anti-pasti de mini-légumes, beurre travaillé à la tomate séchées, moût de raisins et huile basilic |
35 $ |
| Terre et mer Faux-filet de boeuf 3A, pot de homard, oignons au cari et fondue de fromage, mousseline de Yukon, sauce béarnaise à la truffe |
42 $ |
| Carré d'agneau entier rôti (pour 2 personnes) Mentholé, gnocchis au ricotta et chorizo, salade froide d'artichauds et coeurs de palmier |
60 $ |
| Canard de Pékin (pour 2 personnes) Mariné 2 jours et découpé à votre table. Cuisses confites, suprêmes rôtis aux 5 épices chinoises. Pyramide de rouleaux impériaux de lapin, sauce à l’arachide et tombée de cresson aux noix d'acajous |
60 $ |
À la découverte des champignons
| Bol de gnocchis, au homard et chorizo | 14 $ |
| Bol de champignons des bois Morille, armillaire de miel, shiitake, king eringi, hon-shimeji, maitake, pied-de-mouton |
10 $ |
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Menu dégustation de 5 services
Amuse-bouche, entrée froide, entrée chaude, plat principal, pré-dessert et dessert
Accord mets et vins 99 $ Sans vin 60 $
Amuse-bouche, entrée froide, entrée chaude, plat principal, pré-dessert et dessert
Accord mets et vins 99 $ Sans vin 60 $
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Restaurant Poivre Noir
1300, rue du Fleuve, C.P. 1013
Trois-Rivières, QC G9A 5Z3
tél.: 819 378-5772
fax: 819 378-8957
info@poivrenoir.com