Menus et vins

POIVRE NOIR

 

 

NOS CLASSIQUES DEPUIS 10 ANS

 

Huîtres sur glace

Échalote, safran6/16$12/30$

 

Luiguine fraîche, brocoli, morilles, mozzarella di bufala   16

 

Tartare de bison, armillaires, foie gras au sel

4 onces 16 / 8 onces  32

 

Agnolottis maison, pied de mouton, oignon, épinette  16

 

Foie gras, tarte tatin, lard, fumée de pommier  25

 

Ris de veau, betterave blanche, chutney de cerise de terre  24

 

Boeuf Wagyu, os à moelle, céleri-rave, bourgot, sauce Bordelaise  (prix selon la pièce) 

 

 

 

DESSERT

 

Tartelette à la crème d'amande, gélato chocolat noir  8

 

Moelleux à la pomme, chantilly Dulcey de Valhrona 8

 

 

 

TABLE D'HÔTE 45.00$

 

 

Burrata, tomates ancestrales, croûtons tournesol

 

Pétoncles, oursin, lentilles Béluga, lardons

 

Tartare de bison, armillaires, jerky, foie gras au sel  +5$


Doré de lac, ratatouille de citrouille, crème sure noire, bisque

 

Cane, cerfeuil tubéreux, panais, oignon brûlé, fève de tonka

 

Gnocchis, chèvre, courge, crème de citrouilles, pignons de pins


Crème de citron au beurre, meringue, framboise

 

 

*Prendre note que ces items sont disponibles à la carte

 

MENU DÉGUSTATION

 

5 services sans vin   70$        

5 services avec vin   115$      

 

 

Le menu dégustation s'adresse à l'ensemble des

convives à la table