Menus et vins

POIVRE NOIR

 

 

NOS CLASSIQUES DEPUIS 10 ANS

 

Huîtres sur glace

Échalote, safran6/16$12/30$

 

Cavatelli au persil, morilles, asperges, mozzarela di bufala  16

 

Tartare de bison, armillaires, foie gras au sel

4 onces 16 / 8 onces  32

 

Pieuvre, piment guajillo, crème sure épazote  20

 

Foie gras, tarte tatin, lard, fumée de pommier  25

 

Boeuf Wagyu, Yukon roulé, têtes de vilon, glace de légumes(prix selon la pièce) 

 

 

 

DESSERT

 

Tartelette à la crème d'amande, gélato chocolat noir  8

 

Beignet, crème matcha, gélato fraise et rhubarbe

 

 

 

TABLE D'HÔTE CIRQUE DU SOLEIL

 

 

Champignons sauvages, Parmesan, jaune d'oeuf, râpé

 

Céviché de pétoncles, fraises, passion, bulle

 

Tartare de bison, armillaires, jerky, foie gras au sel  +5$


Flétan, pois chiches noirs, pistou de menthe et pistache

 

Contre-filet d'agneau, sucrine, haricot, grelot

 

Gnocchis, ricotta fumé, tomate soleil, beurre aux herbes


Chocola'thé bergamote, crème pralinée gianduja

 

 

*Prendre note que ces items sont disponibles à la carte

 

MENU DÉGUSTATION

 

5 services sans vin   70$        

5 services avec vin   115$      

 

 

Le menu dégustation s'adresse à l'ensemble des

convives à la table